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煲汤哲学,骨头汤放醋更健康吗?

在传统概念里,总是吃啥补啥,所以如果你不小心骨折了,那么再恢复的日子里肯定免不了要喝很多骨头汤,一般情况下,骨头汤被认为是补钙圣品,也是体虚后进补的滋养佳品,但是近日有研究证明,骨头汤不仅并没有超高的营养,甚至熬得久了,还有有害成分出现,这又是怎么回事呢?

骨头汤的受欢迎程度不仅体现在骨折后,鲜美诱人的汤汁还给产后的宝妈们提供了美味的口粮,但其实骨头汤并不能下奶,甚至出现过因为产妇喝过量的骨头汤导致小宝宝体重超标的案例,这是为什么呢?

因为骨头汤中浓白的来源,是骨汤中的脂肪在不停地翻滚,蛋白质被分散成小滴,所以呈现出乳白色,骨头越多,煮的时间越久,汤色越白,当然喝起来也越好喝,但是其中的脂肪含量不仅高,而且非常好吸收,换言之,喝多了就很容易长胖。除了脂肪之外,骨头汤里的其他营养成分实在是少的可怜,胶原蛋白含量远不如鸡蛋,对于大家最为关心的钙含量,其实是有的,但是含量很少而且不溶于水,如果不加醋的话,每公斤的猪骨腿4个小时炖煮之后的钙仅为13.3毫克,还不如自来水本身的含钙量高,所以如果一定要选用骨头汤的形式补钙,千万别忘了加点醋,但是专家又告诉我们,如果想要达到放醋出钙的效果,起码要加3%,鲜浓的骨头汤就可能变成酸汤了,最后最打脸的事实是,即使熬成了酸汤,一公斤大骨汤的钙含量还不如一杯牛奶!

这项研究让小编想到一句话,"每天一斤奶强壮中国人"所以想要补钙的朋友们,还是乖乖喝牛奶吧,喜欢喝骨汤的朋友,也别担心,该喝就喝,但是千万注意,多喝骨汤也要多运动哦!

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